Longtemps considérée comme un sous-produit de la fabrication du fromage, la « whey », ou protéine de lactosérum, est désormais très convoitée aux États-Unis. Portée par la quête de protéines, les réseaux sociaux et l’essor des traitements amaigrissants, elle s’impose dans les rayons des supermarchés américains et transforme la filière laitière.
France
DANS LES NACHOS, LE CAFÉ, LES NOUILLES… AUX ÉTATS-UNIS, LA FOLIE DE LA QUÊTE DES PROTÉINES MUSCLE L’INDUSTRIE LAITIÈRE
04 août 2026
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